Момо и их разновидности

Жареные момо

Момо в нашем понимании — это самые настоящие пельмени. Это и тибетские момо и непальские пельмени, китайские бауцзы, бурятские позы и т.д.

Момо — это приготовлен­ные чаще на пару пельмени или же в виде отварных изделий из пресного теста, с начинкой из рубленого мяса.

Это вкуснейшее и достойное блюдо готовится довольно быстро при наличии полуфабриката. Основная фишка — правильная разморозка, хотя замораживают довольно редко. И конечно неперепарить и непережарить — задубеют они совсем несчастные или развалятся.

Что касается добавляемых различных приправ…
Возможные комбинации различны, рыбный или натуральный соевый соус — если есть.
Хороша готовая масала на масляной основе. О масале на сайте есть подробнее, — это микс специй.
Фантазии нет предела в зависимо­сти от наличия специй и настроения эксперименти­ровать.

Момо, как и большинство разновидно­стей пельменей обычно хранятся заморожен­ными и готовятся всегда непосредствен­но перед употреблени­ем. Закладывают их в кипящую воду или мясной или овощной бульон и варят до тех пор, пока они не всплывут, а затем ещё пару-тройку минут. Готовое блюдо сервирует­ся различны­ми соусами, ароматным маслом, уксусом, горчицей или местными приправами.

Часто уже готовые пельмени поджаривают до появления золотистой корочки. Сырые момо жарить до готовности — это моветон, но опять же наблюдались и такие реальные шедевры. Можно также подавать их вместе с бульоном, в котором они готовились, в виде супа. Приготовление тибетских пельменей в духовом шкафу в керамической посуде не практикуется — это из другой кухни мира.

Момо с супом

Эпилог к пельменям

Всё это однозначно нужно пробовать уже в самом регионе. Какую-то стилизацию под момо приготовить оно конечно можно, но…

Обжаренные пельмениКитайские пельмени
разновидности от обжаривания на сковородке до классического варианта
>