Баклажаны, переход от обжарки к тушению

Баклажаны тушёные с томатами

Казан и его волшебные свойства

Элементарные технологии кулинарии
проще только сварить… наверное

Это самый простой вариант приготовления баклажанов с помидорами — не требующий особых усилий. Результат видим на нижней картинке, а ключевая стадия — на верхнем фото

Технология приготовления требует внимательности

• В довольно большом количестве растительного масла обжаривается зира и мелко нарезанный чеснок.

• Добавляем почищенные и порезанные крупной соломкой баклажаны — обжариваем, постоянно перемешивая, через совсем немного времени растительное масло реально "спрячется" до окончания полной готовности блюда. Назовём это "баклажанный феномен".

• Вот тут то мелко порезанные томаты понемногу добавляемые и очень нужны!
Перемешиваем постоянно и прибавляем понемногу помидоры для баланса термообработки.

• В половине окончания заготовленных порезанных запасов помидоров — добавляем соль и специи, постоянно перемешивая до полной готовности. Сюрприз — сигнал: как только появляется мираж наличия растительного масла — значит скоро будем вкусно кушать!

Баклажаны жареные

Состав специй и количество продуктов — величина всегда ситуативная и творческая.
По второму пункту сориентироваться поможет фотография вверху, но соотношение поверхности посуды по отношению к объёму должно соблюдаться! ( — смотрим комментарий в конце страницы…)

Что касается добавляемых различных приправ…
Основные: имбирь, кориандр, различные виды острых перцев (не белый)
Фантазии нет предела в зависимости от их наличия и настроения экспериментировать
В данном варианте добавлялся тайский рыбный соус

Вот так всё элементарно и очень вкусно!

В связи с "баклажанным феноменом" конечно именно жарить их оптимально в большой воке (тонкостенная сковородка такая с высокими бортами и не плоским дном…), а в казане готовим наулётнейшие комбинированные вариации.