Необходимейшие специи и приправы для приготовления азиатских блюд

Азиатские рецепты

Удивительное и вкусное!

Восточные кулинарные тонкости — беглый обзор с картинками

Про остроту и пряность азиатской кухни мифов много, а она очень разнообразная однако… Мы же здесь попытаемся немного упомянуть про стилизацию под это вкусненькое… Эта экзотика вполне доступная и для самостоятельной готовки. Короче, коллекционируем адаптированные варианты технологий приготовления некоторых блюд восточной кулинарии. Тема про рис и его разновидности — обширная и доступна для ознакомления на отдельной странице.


Морковка по-корейски

Морковку по-корейски попробовать на её «родине» в Корее, скорее всего, вам не удастся. Там и слыхом не слыхивали о таком блюде. Это только удачная симуляция корейской кухни, точнее даже название к этой замечательной закуске пристроилось в далёкие застойные времена в рекламных целях. Вспоминаете азиатские рынки с огромными чанами? — где пройдясь по рядам можно так её напробоваться, что и покупать ещё — вопрос возникает… :)

Попытки в те давние времена выведать точный рецепт этой вкусняшки — были обычно обречены на провал. Приготовить её самостоятельно, тем более что недостатка оранжевого корнеплода вроде пока ещё непредвидится… хотя качество и сорта нынче оставляют желать лучшего… попробовать конечно можно — вопрос что получится…

Морковку чистим, строгаем на тёрке, на которой получается морковка-соломка. Желательно именно на специальной тёрке потому, что нашинковать вручную оно конечно можно, но это дюже долго. Да и маленькими объёмами её готовить как-то не правильно, наверное…

Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками.
Масло растительное нагреваем на сковороде, обжариваем лук, туда же мелко нарезанный стручковый жгучий перчик, если нет в наличии, можно заменить молотым сухим, всё это пассируем, пока лук не станет немножко желтоватеньким, снимаем с огня и горячим добавляем в морковку постоянно перемешивая. Далее кориандр, немного приправы "Лотос" (тоже что и натрия глютамат), сахар и соль, можно соевый соус, 70% уксус, туда же в последнюю очередь давленный чеснок и мелко нарезанную зелень кинзы. Все хорошо перемешать, помять — лучше руками. И дать настояться. Такие салаты в основном вкуснее и насыщеннее, когда пропитаются. То есть если завтра хотите кушать, то лучше приготовить сегодня.


Хе из филе рыбы

Рыбное филе режем на небольшие кусочки гармоничного вида
Хорошо ошпариваем крутым кипятком, откинув на дуршлаг — дать воде стечь.
Перекладываем в посуду, орошаем уксусом и оставляем мариноваться
Редьку тонко нашинковать, и заправляем всем в ассортименте :
кунжутным маслом, тонко нарезанным красным перцем, сахарным песком, «Малосянь», хитрой водкой, тонко нарезанной морковью, измельченным чесноком. Перемешать полученное с кусками рыбы — даём настояться… И подаём сбрызнув соком лайма. Неплохо посыпать сверху мелко изрубленной зеленью петрушки и кинзы…


Грибы или баклажаны по-корейски в отдельном кулинарном обзоре. Да и о бугламе с бозбашем поговорить точно надо. Знакомство с такой экзотикой, конечно, желательно на родине происхождения. Купить многие ингредиенты вполне реально и в России и попробовать состряпать экзотическое что-то… Вот.